Баурсаки - это обязательное угощение на любом казахском столе. Но не только казахи любят это блюдо. Баурсаки часто подают перед едой, к чаю, к закускам, к сорпе, к кумысу. Рецептов приготовления баурсаков существует много. Можно готовить на кефире, молоке, с дрожжами, на соде. Форма тоже бывает разной, при желании можно сделать квадратными или рваными. Но суть одна - это такие небольшие пончики, жареные во фритюре, которые можно подавать и на праздничный, и на повседневный стол.
Вам понадобится
- - 4 стакана муки;
- - 1 стакан простокваши;
- - 400 мл растительного масла;
- - 1 ст. ложка сахара;
- - 1 ст. ложка дрожжей;
- - щепотка соли.
Инструкция
1. Замесите для баурсаков тесто. Распустите в простокваше сахар с дрожжами, добавьте муку, посолите, вымесите тесто в шар.
2. Поставьте емкость с тестом в теплое место, прикройте полотенцем. Надо подождать не менее 5 часов. Только учтите - если решили оставить тесто подходить надолго, положите его в большую кастрюлю, оно увеличивается почти в 4 раза.
3. Смажьте стол и руки растительным маслом. Вывалите тесто на стол, вымесите его. Поделите на небольшие кусочки. Скатайте кусочки в шарики, оставьте минут на 5 на столе, чтобы они поднялись.
4. В кастрюльке разогрейте масло, выложите шарики по одному, помешивая их сухой ложкой. Жарьте на среднем огне, помешивая, баурсаки должны равномерно подрумяниться со всех сторон.
5. Выложите готовые баурсаки в миску шумовкой, миску предварительно застелите бумажными салфетками, лишнее масло должно впитаться.
6. Если вы сделали баурсаки сладкими, добавив большее количество сахара, то перед подачей их можно посыпать сахарной пудрой.